歡迎光臨，Okyakusama :)
本日要向您介紹這道：「蘋果果醬」
果醬，對於現代人來說是個相當熟悉的調味食品
無論是在早餐、下午茶或是種種點心上都可以發現果醬的身影
又因為全球自由貿易的關係，使得我們不只能吃到台灣本土的果醬，更能吃到從世界各國進口而來的果醬
像我自己現在早餐時就是抹好市多自有品牌「KIRKLAND」的有機草莓果醬來配吐司吃
不過，同一種口味的果醬吃久了也是會膩，所以這次回宜蘭老家就自己來做蘋果果醬，明天就可以帶回去吃囉
故事先說到這裡，進食材吧
1.蘋果四顆（因為順便接了媽媽的訂單，所以才做這麼多XDD)
2.檸檬兩顆
3.蜂蜜（可加可不加，我懶得加XDD）
4.砂糖
使用道具：
1.刨絲器（就是你媽媽拿來刨蘿蔔絲的那個啦）
2.鍋底厚的湯鍋一個
料理步驟：
1.首先將兩顆蘋果刨成蘋果泥，如果你嫌手痠的話也可以直接用果汁機打啦XDD
2.再將兩顆蘋果切成小丁
2.將檸檬的蒂頭部分切掉，插入一個叉子，給他用力的轉！就可以榨出很多檸檬汁，根本不需要什麼擠檸檬汁的器材
3.接著將蘋果丁倒進鍋中
灑上一層砂糖，至於這裡砂糖份量要多少其實不重要，你喜歡吃甜一點就放多一點，不喜歡太甜就放少
再放上蘋果泥
再灑一層砂糖，但這層的砂糖量比之前那層少一半的份量
4.接著用小火蓋鍋蓋煮15分鐘
5.15分鐘後的情形長這樣，看起來水分很多齁XDD
6.接著只要持續用小火開鍋蓋煮20~25分鐘後就可以熄火囉，熄火後就要趁熱倒入消毒好的果醬罐中，關緊倒扣放涼
幾點注意事項，一是消毒果醬容器的方法是將玻璃瓶倒入90度以上的熱水後，搖盪幾次後將熱水倒掉，接著放入烤箱中將剩餘的水分蒸發。另一種方法是將玻璃瓶丟入滾水中消毒，接著拿出來擦乾後放涼。二是果醬好吃的重點在於水分的控制，如果水分太多，除了吃起來稀稀的，也不容易保存，但如果水分太少，就很像在吃蜜餞，所以盡量果醬水分控制在有點水水的感覺就好，我知道這樣講很抽象，但我相信你做幾次後就知道我在說什麼了 ：)
接著才是重頭戲
果醬，不只是果醬，他除了可以拿來當麵包甜點的內餡與佐料，也可以當成主菜的調味料呦
接下來這道「蜂蜜豬排」則是蘋果果醬與肉類料理搭配的一個範例
食材有：
1.梅花豬排
2.蜂蜜
3.黑胡椒粉
4.蘋果果醬
5.鹽巴
6.檸檬片
料理步驟：
1.首先將豬梅花排洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，接著在兩面均勻抹上黑胡椒粉
2.均勻淋上蜂蜜
3.等他醃個約兩小時就可以拿出來煎囉，一樣是先放油熱鍋，用小火一面煎三分鐘後翻面再煎三分鐘，總共煎12分鐘
4.登愣～ 這，就是蜂蜜豬排切片的樣子
6.盛盤，上桌！
豬排搭配蘋果果醬與黑胡椒鹽，超好吃！
其實沒想到蘋果果醬與豬排、黑胡椒鹽在味道上如此契合，作為一道下酒菜真的相當適合：)
最後則是今天的調酒：威士忌蘋果沙瓦
材料有：
1.威士忌
2.水果氣泡酒
3.蘋果果醬
調製方法很簡單
先將冰塊放入杯中，倒入15cc威士忌，接著放入蘋果果醬，倒入水果氣泡酒攪拌，最後放入一片檸檬片
登愣！！！完成啦
蘋果果醬是我目前唯一認為除了拿來當甜點材料外，還可以拿來當作家常菜的調味品
其他像草莓果醬、藍莓果醬等等，都很難有其他使用方法（橘子果醬可能還可以搭配肉類)
感謝您的光顧，歡迎再度光臨，Okyakusama :)
留言列表
