歡迎光臨，Okyakusama
本次向您介紹的是這道「戚風蛋糕」
小弟我呢，這個禮拜閒來無事因此回宜蘭老家一趟
根據慣例，每次回老家都會做一道甜點給家人吃
因此我禮拜五就在想這週末到底要作什麼才好，突然我媽就告訴我說他禮拜六要做戚風蛋糕
我就一個靈光一現！剛好家裡還有我上次自己做的牛奶糖沒吃完，就來做牛奶糖磅蛋糕好了！
我就跟我媽說：「欸媽～明天的蛋糕我來做啦，剛好下禮拜母親節，順便先做個蛋糕給你吃。」
我媽回：「哇塞！這麼孝順喔？阿你要做什麼蛋糕？」
「牛奶糖磅蛋糕你覺得怎樣？」
「蛤...可是我比較想吃巧克力戚風蛋糕欸」
「是喔...（沉思狀）」
「阿不然這樣啦！翔翔，反正你也沒做過戚風蛋糕，不然明天早上你來跟我一起做蛋糕好了，這樣就可以做出巧克力跟牛奶糖兩種口味了XDD」
「喔！好阿XDD」
於是乎，一個母子同心的母親節戚風蛋糕就這樣產生了...
來，我們進食材：
1.雞蛋11顆
2.糖共160g
3.牛奶160cc
4.低筋麵粉共190g
5.沙拉油共140cc
6.巧克力50g
7.自製牛奶糖50g
使用道具：
1.鍋碗瓢盆
2.電動攪拌器
3.打蛋器
4.戚風蛋糕分離式烤模
烘焙步驟：
1.先將巧克力及牛奶糖切碎
2.將低筋麵粉過篩兩次（這樣能讓蛋糕口感更細緻）
3.將蛋黃與蛋白分開放
4.將沙拉油與蛋黃均勻混合
5.分兩次加入過篩兩次的低筋麵粉
6.接著來打發蛋白，用電動攪拌器攪拌到蛋白出現大量白色泡沫後再分兩次加入砂糖
在打發蛋白的時間請將烤箱用200度C預熱10分鐘
將蛋白打至攪拌器拉起來時，蛋白霜不會往下彎曲的狀態即可。
7.將打發好的蛋白霜分1/3至之前攪拌好的蛋黃液中（要快速攪拌）
攪拌好後，再將剩下的蛋白霜分兩次加入蛋黃液中（記得蛋白霜跟蛋黃液一定要攪拌均勻，不能出現蛋白塊）
8.攪拌好後將蛋糕糊倒入烤模中
9.最後放入切碎的巧克力及牛奶糖，且稍微與蛋糕糊攪拌一下
10.放入烤箱，用180度烤25到30分鐘
放入烤箱五分鐘後，比較小的紙烤模已經膨脹的很厲害了XDD
差不多烤到20分鐘時，小烤模的蛋糕就烤好了
11.蛋糕烤完後，記得用筷子戳戳看，如果筷子拿起來沒有蛋糕糊的話，那就是烤熟了
烤玩拿出來後，記得要先倒扣放涼四、五個小時
12.最後就是準備脫模、切塊、盛盤、上桌啦！
幾點注意事項，一是這次用的烤模分別是17吋與20吋的烤模，由於我是一次做兩個，所以事先統一做出一大盆蛋糕糊，再分裝給兩個烤模
如果你想做單獨一個小的17吋或大的20吋蛋糕
蛋的話17吋（小的）是用4個，20吋（大的）的用7個
沙拉油（植物油）小的是用50cc，大的是用90cc
牛奶小的份量是60cc，大的是100cc
低筋麵粉小的是70g，大的是120g
白砂糖小的是用50g，大的用90g
二是蛋糕放涼的時間，由於我家的人都是吃貨餓鬼XDD 所以我們蛋糕烤完後就等不及完全放涼就把他們給吃惹
如果客人您比較有耐心的話，建議你可以在倒扣四、五小時結束後，將蛋糕放進一個塑膠袋中，再放入冰箱冰一天，這樣口感會更好，味道也會更均勻。
如果客人您有看過我寫的第一篇網誌「舒芙蕾鬆餅」的話，你一定會覺得戚風蛋糕的製作方法跟它很相似
不過，雖然同樣都是靠蛋白霜的的空氣來使得甜點變得蓬鬆好吃，但是我覺得戚風蛋糕的美味是更上一層樓
巧克力口味的話，剛烤完時吃起來很溫暖，融化的巧克力隨著細碎的蛋糕塊流淌在舌尖。冰鎮過後吃起來口感卻是可以明確感受到巧克力的顆粒被你咬散。
牛奶糖口味則是無論冷熱吃起來都很香濃，有種舌頭被滑順毛毯包裹的錯覺。
另外一提，我用的牛奶糖不是市售的牛奶糖，是用自製的牛奶糖來當作原料
在這裡，我要特別感謝從我國二以來就一直教導我做甜點的恩師：我的媽媽
我記得自己當初想要做甜點，是因為有女性朋友（單純女性朋友，不是女朋友）快生日了，所以想送生日禮物，但又不知道送什麼好
剛好看到我媽在做餅乾，一個靈機一動，就踏上了甜點的征途，如今我仍然感謝自己有個會做甜點的媽媽，要不然今天我就不可能在這裡跟你們分享我的料理了
雖然提前了一周，我還是想在這裡跟我媽說：母親節快樂 ：) 有妳當媽媽真好
感謝您的光顧，歡迎再度光臨，Okyakusama :)
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