CI6杯盤六處

歡迎光臨，Okyakusama

繼上次的''秘魯生魚片''，這次我們來介紹點更為家常的中南美洲料理，''古巴肉醬''

其實這肉醬不是專屬於古巴，而是整個中南美洲地區的肉醬大概都是這種口味

但是你如果稱呼它為''中南美洲肉醬''又感覺很繞口

所以，你可以稱他為''古巴肉醬''、''秘魯肉醬''、''墨西哥肉醬''都可以，無所謂。

進入正題，製作古巴肉醬所需要的材料很簡單

1.各式辛香料(辣椒、蒜頭、洋蔥、香菜、薑絲)

2.豬絞肉約400g

3.檸檬汁跟番茄

第一步驟，將兩顆蒜頭、三條辣椒、半顆洋蔥、三把香菜、三公分粉薑全部切碎(這時候如果有食物調理機的話，丟進去打一打就搞定)

再來，古巴肉醬中，不可少的是青椒(你如果想要顏色鮮豔一點，可以放紅椒或黃椒，但是青椒比較便宜，而且吃起來一樣)

青椒切成丁放置一旁

準備好約40cc的檸檬汁(酸度可以自行調整，我覺得肉醬酸度不用太多)

這時候，備料已經完成

要進入料理的階段

準備好你的炒鍋，放入一點沙拉油熱鍋

在這邊說一下我自己的習慣

我習慣炒肉片、肉絲、肉燥時，都一定要放點酒

台式料理放米酒頭，西式料理放紅白酒或威士忌

那中南美洲料理我會選擇放龍舌蘭(放蘭姆酒感覺怪怪的...)

那你會問啦：''那如果不放會怎樣嗎？''

我會告訴你，不放也不會怎樣，純粹就是我個人的僻好XDD

總而言之，這次料理，我們使用了約15cc的金快活龍舌蘭

首先，把絞肉放入鍋中，用鍋鏟炒散炒熟(這時候可以放一點鹽巴跟黑胡椒)

看到絞肉快熟的時候，就可以放之前備好的辛香料

辛香料炒得差不多後，放入青椒

如果你喜歡吃青椒爽脆的口感，那就不要炒太熟

最後放入番茄跟檸檬汁

這裡有兩點要說明

1.因為我懶得切番茄丁，剛好手邊有一罐番茄汁，就拿來充當

2.檸檬汁一定要最後放，因為檸檬汁煮久了會變苦

煮好了之後，就直接把肉醬淋在熱騰騰的白飯讓就好惹~~

我自己是覺得這跟''泰式打拋豬''有點像，但是泰式打拋豬的顏色更鮮豔

而且泰式打拋諸還要用一些很不常用到的調味料才能做(像是魚露)

古巴肉醬就沒有這個困擾，就是各種常見辛香料的總集

自己吃過的感覺很好，相當下飯，有點辣，又不會太辣

發現肉醬真的是個很棒的東西呢XDD

感謝你的光顧，歡迎再次光臨

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