歡迎光臨，Okyakusama
本日要向您介紹的不是料理，而是我長久以來做料理的洨洨心得
本人是個每個月在台北只有6000元生活費的窮學生，而且每個月光交通費(捷運、公車)就花了我約莫900塊錢
所以事實上我每個月只有5000元可以可以使用，這些錢包含了我的食衣住育樂
俗話說的好，民以食為天，食絕對是人們生活開銷的一大宗。
話說，小弟我今天期中考終於考完，心中一個雀躍開心
正想說要來吃點好料的.......
一打開我手機的記帳本，發現...
我這個月只剩108塊錢可以花... 如果包含今天的話，還有三天要過QQ
乾！108塊錢要活三天你敢信？
''不行！無論如何我今天都得吃一頓好料的！''我如此告訴自己
於是乎，我決定打開我秘藏的寶箱...
故事先說到這裡，我們進食材：
以下的材料全部都是都是我自製的冷凍食品，從左到右分別是
1.洋蔥杏鮑菇
2.韓風漢堡排
3.海鮮牛奶湯
4.冷凍醃漬肉片
5.貢丸(好啦，只有這不是我做的XDD)
料理步驟：
1.將要用的冷凍食材至少提前2小時退冰
2.米量兩杯在鍋子裡，沖洗兩次後，泡水半小時(因為我用胚芽米)
3.米泡好後，加入洋蔥杏包鮑菇，在電鍋外鍋加兩杯水後拿去蒸。
4.在蒸飯的過程中，將剛才在等泡米時間去全聯買的花椰菜切塊沖洗泡水
5.將冷凍的海鮮牛奶湯放進鍋子中加熱煮滾
6.湯滾了後，將花椰菜、醃漬肉片與貢丸放入煮熟，煮熟後就蓋鍋蓋悶著保溫
7.接著等電鍋跳起來，電鍋跳起來後，將退冰後的韓風漢堡排快速地放到熱騰騰的飯上，再把電鍋蓋子蓋起來讓它悶著加熱
8.盛盤，上桌！
如果排除掉等待飯煮熟的時間，這次的料理時間約莫20分鐘
20分鐘可以煮出飯、菜跟湯你敢信？
接下來我要講的事情是如何善用冷凍庫來保存食品；且幫助你快速的煮出一頓好料
先從洋蔥杏鮑菇開始講起吧
市售杏鮑菇一次買就是這麼大包(約八到九根杏鮑菇)
雖然的確也有小包裝可以買，但大包通常比小包裝來得便宜，且對於我這個懶人來說，每次要煮飯都得出門買菜實在是相當不方便的事情
大包裝雖然便宜，但由於是一個人吃，很容易不小心沒吃完就放太久壞掉
此時你可以將杏鮑菇切片及準備一顆洋蔥，將洋蔥切碎後先倒入熱鍋好的平底鍋，接著再倒入切好的杏鮑菇；撒鹽及胡椒粉，炒熟後放涼分幾個小袋裝，最後丟進冷凍庫
這樣之後要用到杏鮑菇時就直接拿出一袋退冰後就可以使用
再來是漢堡排的部分，製作流程請看我之前寫的食譜網誌
http://wizard12379.pixnet.net/blog/post/337620127
漢堡排我建議要煎熟後放涼冷凍會是比較方便的選擇
一是如果是生的漢堡排拿去冷凍，退冰後再煎熟容易變得爛爛的很噁心
二是熟的漢堡排想要吃時不需要用到平底鍋，家裡有微波爐的話就用微波爐，沒有的話用電鍋稍微悶一下也很快就熱了
接著是湯
我說啊......你覺不覺得這湯很眼熟呢？
來，給你看張圖片你就懂惹
沒錯！這湯就是這碗海鮮牛奶拉麵的湯頭，當初不小心煮太多湯喝不完，但又覺得倒掉可惜，所以我就把它裝起來冷凍惹
其實湯的保存很簡單，煮完後放涼、裝袋、冷凍
不過要再次拿出來料理的話一定要煮到滾才能喝，不然殺菌不完全容易吃了肚子痛
最後則是肉品的冷凍保存
在這裡我要感謝全X福利中心
因著它每天下午4：30的生鮮五折特價，讓我的荷包縮水的速度大幅下降
儘管這些肉品都是屬於快到期的產品，但只要稍微加工一下，就可以成為好用方便健康的食材
(由於今天我沒有買肉品回來加工，所以下篇我再分享醃漬肉品及詳細保存方法)
不過，如果是海鮮的話我還是建議買來當天就把它吃掉，畢竟，海鮮這種東西就算有醃漬跟冷凍還是無法久放(除非溫度極低)
(另外一提，就算是經過醃漬與冷凍，食材還是盡量在一個月內吃完啦)
新鮮的食材會是決定煮出的料理好吃與否的關鍵，但事實上，要在煮飯時立即獲得新鮮的食材不僅麻煩且花費高昂
對於一個窮學生來說，每一分食材都是用我用我那微薄的生活費換來，如何利用最少的資源換取最大的利益是我的宗旨。
喔對了，其實我這個月如果不算買酒的錢，我只花了1928元在吃的方面XDD
感謝您的光顧，歡迎再度光臨，且期待我下篇分享的保存食材方法吧，Okyakusama :)
留言列表
