舒芙蕾鬆餅－CI6杯盤六處

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本文為我的首篇文章，為何我會選舒芙蕾當作主題呢？因為當我在品嚐舒芙蕾時，感受到相當的幸福感，香甜、柔軟、蓬鬆，我希望能讓所有來到這裡的人都能感受到這種幸福感，但是相反地，舒芙蕾是一種很空虛的甜點，是以空氣（虛無）為填充所形成的幸福外殼，我們其實只是在品嚐他那美麗虛幻的表象，所以我也希望所有來到這裡的人，在享受幸福之餘，仍然要頭腦清醒，反思自身如何去填充那幸福外殼內的虛無，使之成為「重乳酪蛋糕」，祝福你：)

舒芙蕾（法語：Soufflé），或稱作蛋奶酥，是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬鬆。主要材料包括蛋黃及經打勻後的蛋白。Soufflé一字來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」－恰如其分地描述烘焙當兒蛋白與奶黃結合時的情況。

本次要介紹的食譜就是使用舒芙蕾手法而製成蓬鬆、軟綿的鬆餅

食材如下：

A：蛋黃一顆、牛奶一大匙

B：蛋白一份、糖一大匙

C：麵粉一大匙、泡打粉1/4小匙、脫脂奶粉1/4小匙（可加可不加）

製作過程如下：

1.首先將蛋白手動攪散，接者以電動攪拌器打至像洗髮精般發泡的程度，加入砂糖，繼續用電動攪拌器攪拌至全發（蛋白霜拉起來堅挺不彎曲的階段），附帶一提，打發前將蛋白放置冰箱使之溫度降低會比較好打發喔：)

2.將蛋黃混合牛奶攪拌均勻，將其加至打發後的蛋白，這邊有個小技巧，由於蛋黃液跟蛋白霜很難均勻混合，所以可以先將一點蛋白霜混合進蛋液後，再將蛋液加入蛋白霜，記得要慢慢攪拌混合

3.混合後將麵粉、泡打粉、脫脂奶粉過篩後放入

4.最後煎烤的部分，首先將油放入平底不沾鍋（抹勻），用湯勺勺起鬆餅糊放入鍋內（如果平底鍋大一點的人可以一次煎兩個），接著以中火加熱兩分鐘（蓋鍋蓋），兩分鐘過後翻面，再繼續加熱兩分鐘即完成，這裡有地方需要注意，由於這個配方的鬆餅糊異常鬆軟，所以在翻面時很容易會產生悲劇（自己一開始弄的時候就有兩三個醜醜的），如果你家裡的鍋鏟有些厚度的話，建議你不要直接用鍋鏟翻面，我自己是拿抹醬刀將鬆餅跟平底鍋的接觸面稍稍分離後，再以鍋鏟翻面，這樣製作出來的鬆餅才會好看喔：)

試吃食記：由於本人不是那種舌頭特別靈敏的人，因此我也不想用一些特殊誇大的語詞來形容它的口感，不過它的口感真的相當好，味道很像雞蛋糕，但口感卻像在吃棉花糖，熱熱吃的時候最好吃，但冷掉仍然很棒，基本上直接吃就讓人覺得幸福XDD，但是當然也可以搭配果醬、蜂蜜、鮮奶油：)

舒芙蕾鬆餅