歡迎光臨，Okyakusama
話說我好像將近半年沒有使用這裡來發文了，放眼望去，桌上佈滿了一層灰，牆角也看到了蜘蛛網。
看來，是該來清掃一下了
今天我們既然要發文，就要來發篇大的
這次我們要介紹的料理是台灣人普遍都不太會接觸到的中南美洲菜
秘魯的Ceviche醃漬生魚片
今天之所以會做這道菜，是因為最近台北實在是太悶太熱
悶到一個食慾全失，渾身燥熱
「不行，這樣下去不是辦法，明天中午便當一定要吃個開胃的，不然一定會死掉」我心裡想著
剛好之前在攻略生魚片，就有查到秘魯的生魚片做法，當時沒有做，但是卻在我腦海深處烙印下來
趁著這次機會，趕緊來試試看。
先來說明材料：洋蔥半顆、牛番茄半顆、辣椒一枝、薑約三公分、香菜三把及蒜頭幾顆（但是我忘記放...）
我習慣從小的東西處理到大的，所以先從辣椒開始處理
我自己是不太吃辣，但是我喜歡辣椒的氣味，所以得將辣椒去籽，辣椒籽是辣味的主要來源
去籽後在切碎
再來是切薑絲
將香菜切碎
將半顆牛番茄切丁
洋蔥切成長條狀
因為現在東西裝進去後有點太滿了，所以轉移到另一個大碗
光是現在看起來就很開胃了吧XDD
再來是醃漬生魚片的核心材料：檸檬汁
由於這種版本的生魚片是利用PH值接近2.0的酸度，來「煮熟」生魚肉
所以檸檬汁的份量必須要夠多
但是榨檸檬汁是需要靠運氣的，像我這次就用了六顆檸檬才得到我要的份量
檸檬汁得到了之後，就把之前做好的材料跟檸檬汁混合，混合之後要記得嘗一下味道
像我第一次試味道就覺得太酸，其他的材料味道被掩蓋，所以我還另外切了兩條辣椒跟一把香菜進去
還多放了一點TABASCO辣醬，不斷的嘗試後，終於找到了比較滿意的味道
接著就是把生魚片擺入保鮮盒，淋上做好的檸檬醬汁，盡量讓所有生魚片都被醬汁覆蓋。
接著，我將保鮮盒放入保溫袋，置入兩個保冷劑，放入書包，前往學校
剛好就利用通勤過程，給這料理有足夠的「煮熟」時間。
一到學校，打開我的保鮮盒，用筷子將浸泡醬汁的生魚片夾出來擺在配料上面
登愣！
你所看到的粉紅色色澤就是被「煮熟」的證明
不然原本的生魚片是鮮紅色的
這邊要補充一件事，如果是正統的秘魯菜，使用的海鮮材料通常會是白肉魚（像是旗魚）、花枝、章魚、干貝
但是我手邊就只有鮪魚生魚片，就暫時充當一下
我原本是有想說要試試看蛤蠣或是蚵仔，但是，我真的很擔心台灣水產的衛生品質
所以，我就還是用鮪魚就好，之後有其他材料再做豪華一點
（再補充一件非常重要的事情
這種料理千萬不能用淡水魚，因為寄生蟲問題真的太可怕
這件事情太重要，所以一定要特別拉出來講。）
因為自己也是第一次做這個，也不太清楚這道料理到底合不合我胃口
以期待又害怕失望的心情嚐了第一口...
嗯！好酸！但是味道真的很棒很刺激
各式各樣的香味在口腔內衝撞融合
真的超級開胃！但是如果可以再甜一點會更好
那其實這道菜不是只有生魚片，我還另外準備了冬粉來混合剩下的醬汁，不只開胃，也吃得飽
後來，越吃越辣，而且冬粉吃完了，還剩下一堆料，本來想說要處理掉，結果一旁的朋友告訴我
「這可以配多利多滋阿，一定很讚」瞬間，打開了新的道路
結果一吃，我跟你講，再一次的胃口大開，根本是人間極品
以前對於中南美洲的認識，僅止於國高中的地理課本，後來也是因為學調酒的契機
才逐漸認識相關的歷史及風土民情，但是對中南美洲還是非常陌生
我想不只是我，許多的台灣人也只是把中南美洲當作一個地理名詞
（台灣似乎也很少有中南美洲特色的餐廳）
但其實當地的菜餚口味應該很容易被台灣人所接受
原因在於台灣是的文化多元的地方，日式、台菜、港菜、泰式、法式、美式等世界各地的料理都在台灣大鳴大放
而中南美洲的口味其實跟泰式接近，只是泰式是偏酸甜，而中南美洲是偏酸辣。
另外在提一下中南美地區的調酒
四大基酒，東龍（龍舌蘭）、西白（白蘭地）、北伏（伏特加）、南蘭（蘭姆酒）
其中的龍舌蘭跟蘭姆酒就是從中南美洲出來
當地的調酒特色也是各種清爽去暑，口味就是酸酸甜甜冰冰涼涼
反觀西方世界的伏特加跟白蘭地調酒，口味就沒有那麼偏向清爽。
好的，今天料理的介紹就到這邊，我們下次再見啦 :)
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